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Kuchen

Krümelkuchen mit Stachelbeeren

Zutaten

Für den Teig
200 g weiche Butter
175 g Zucker
1 EL Vanillezucker
1 Ei
300 g Weizen- oder Dinkelmehl
2 TL Backpulver
100 g Mandeln
1 Prise Salz
1 Eiweiß
Semmelbrösel oder gemahlene Nüsse zum Bestreuen

Für den Belag
750 g Stachelbeeren
Puderzucker

Zubereitung

Backofen auf 190°C vorheizen.
Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und das Ei schaumig schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und etwa die Hälfte unter die Masse rühren. Die andere Hälfte und die gemahlenen Mandeln dazugeben und mit den Händen krümelig abbröseln.
Die Hälfte der Krümel in die Backform streuen, glatt drücken und einen Rand hochziehen. Den Teig mit dem Eiweiß bestreichen und den gemahlenen Nüssen bestreuen und dann die Stachelbeeren darauf legen. Die restlichen Krümel auf den Beeren verteilen und den Kuchen bei 190°C ca. 50 Minuten hellbraun backen.
Den Kuchen aus dem Ofen holen, ausdampfen lassen und dann aus der Form nehmen und auskühlen lassen.
Den Puderzucker auf den ausgekühlten Kuchen sieben.

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