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Hauptgericht

Zwetschge oder Pflaume süß-sauer

Zwetschge_oder_pflaume_suess_sauer

Zutaten

für 4 Personen:

750 g Pflaumen oder Zwetschgen
500 g Zucker
250 ml Weißwein- oder Himbeeressig
125 ml Weißwein
1 Zimtstange
3 Nelken
1 Lorbeerblatt

Zubereitung

Pflaumen oder Zwetschgen waschen, halbieren, entsteinen und in einem Sieb zum Abtropfen zur Seite stellen.
Die übrigen Zutaten zusammen in einem Topf zu einem hellgoldenen Sirup kochen. Bitte beachten, dass Zuckersirup in heißem Zustand flüssiger als im erkalteten ist. Deshalb sollte hier nach einiger Kochzeit (etwa 10 Minuten) etwas Sirup auf einen kalten Teller gegeben werden, um die Konsistenz zu testen.
Nun die abgetropften Zwetschgen und den Sirup in eine Schüssel oder in vorbereite Einmachgläser geben. Lassen Sie die Zwetschgen einige Zeit zusammen mit der Sauce ziehen und das Aroma annehmen oder servieren Sie beides sofort.
Tipp: Passt hervorragend zu Schweinefleisch.

Quelle: BVEO

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