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Zucker-Säure-Verhältnis

Warum ist ein Gala süß?

zucker_saure_verhaeltnis_aepfel_geschmack_der_aepfelOb ein Apfel süß oder säuerlich schmeckt, ist abhängig von der Sorte und seinem Reifegrad. Dabei spielt der Gehalt von Fructose und Fruchtsäure und das Verhältnis zueinander eine wichtige Rolle. So ist Boskoop als würzig-fruchtiger Apfel bekannt, der einen höheren Zuckergehalt als der fruchtig-süß schmeckende Gala aufweist. Er besitzt neben dem hohen Zucker- aber ebenfalls einen hohen Säuregehalt, wodurch die Süße geschmacklich nicht so wahrgenommen wird. Gala hingegen ist eine säurearme Sorte und schmeckt daher trotzt des vergleichsweise geringen Zuckergehalts (vgl. Boskoop) sehr süß.

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Exklusiver Marktstart für MagicStar bei der Edeka Südwest: Vertragsanbau als Partnerschaftsmodell der Zukunft  

Ab sofort dürfen sich Kunden in den Märkten der Edeka Südwest über eine neue Apfelsorte im O&G-Regal freuen, die mit Geschmack, langer Lagerfähigkeit und darüber hinaus mit dem sozialen und ökologischen Engagement der Edeka Südwest und der Erzeuger punktet.

Sommerapfel SweeTango® kurz vor der Ernte

Am Montag kamen die süddeutschen SweeTango-Erzeuger zum Vorerntetreffen zusammen, um letzte Qualitätsanforderungen und den nahenden Erntetermin zu besprechen. SweeTango® ist die erste reife Markenapfel-Sorte der Saison.

"Grün, grün, grün, ist alles, was ich (lieb) habe": Zum Greenstar®-Interview bei der Bodensee-Apfelkönigin Julia Heimgartner

Die amtierende Bodensee-Apfelkönigin Julia Heimgartner baut mit ihrer Familie die grüne Apfelsorte Greenstar® an. Im Interview erzählt sie, was sie an dieser Sorte so toll findet. Greenstar® aus deutscher Produktion ist ausschließlich bei der Obst vom Bodensee Vertriebsgesellschaft erhältlich.

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