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Dessert

Birnenkrapfen

Zutaten

Teig
70ml Milch
250g Weizenmehl Typ 405
20g Hefe
50g Zucker
40g weiche Butter
1 Ei (Größe M)
1 Prise Salz
2-3 mittelgroße Birnen
50g Rosinen

Außerdem 2kg Fett zum Ausbacken, eine Topf für das Fett, Alternativ eine Fritöse, Puderzucker

Zubereitung

Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung machen.
Die Milch erwärmen. Hefe mit 1 TL Zucker, etwas Mehl und der 3 TL der lauwarmen Milch verrühren und in die Vertiefung geben. Etwas Mehl über die Masse in der Vertiefung sieben und die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken. An einem warmen Ort ca. 10-15 Minuten gehen lassen.

Butter schmelzen und dann in die restliche Milch geben. Die Flüssigkeit abkühlen lassen. Nach und nach das Ei, eine Prise Salz, den restlichen Zucker und die Butter-Milch Flüssigkeit zum Mehl-Hefe Gemisch geben. Alles zu einem Teig verarbeiten. Sobald der Teig nicht mehr an den Händen kleben bleibt die Schüssel mit dem Küchentuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort so lange gehen lassen bis er sich verdoppelt hat. 

Während der Teig geht die Birnen schälen, vierteln und das Kernhaus entfernen. Die Birnenviertel fein würfeln.
Den gegangenen Teig mit den Händen nochmals durchkneten. Rosinen und Birnen untergeben und alles nochmals für ca. 15 Minuten gehen lassen.

Das Fett in einem Topf oder der Friteuse erhitzen  (ca. 175 °C).
Mit 2 EL aus dem Teig Krapfen abstechen und diese im Fett goldbraun ausbacken (ca. 3-4 Minuten). Die Krapfen aus dem Fett nehmen und zum abtropfen auf ein Küchenkrep legen. Sobald die Krapfen ausgekühlt sind mit Puderzucker bestäuben und genießen.

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