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Dessert

Apfel Cookies

Zutaten

2 Äpfel der Sorte Elstar
100g weiche Butter
60g Zucker
Mark einer Vanilleschote
2 Eier (Größe M)
250g Weizen- oder Dinkelmehl
1 Päckchen Backpulver
1 Tl Zimt
Puderzucker zum bestäuben der Cookies

Zubereitung

Den Backofen auf 220°C Ober-Unterhitze vorheizen.

Die weiche Butter zusammen mit dem Zucker, dem Vanillemark und den Eiern zu einem glatten Teig verarbeiten. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Zimt vermischen und unter die Zucker-Butter-Eier Masse geben.

Die Elstar Äpfel schälen, vierteln und das Kernhaus entfernen. Aus den Apfelvierteln kleine Stücke schneiden und die Apfelstücke dann vorsichtig unter den Teig mischen.

Mit 2 Teeöffeln ca 2 Euro große "Häufchen" auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Das Backblech auf die mittlere Schiene des Backofens geben und bei 220°C ca. 10 Minuten backen. Noch lauwarm mit Puderzucker bestreuen.

Tipp:
Die Cookies schmecken auch lecker als Schoko Apfel Cookies. Hierzu Schokolade im Wasserbad zum schmelzen bringen und die Cookies, nachdem Sie ausgekühlt sind, zur Hälfte in die Schokolade tauchen. Trocknen lassen und genießen.

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