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Kuchen

Bienenstichapfelkuchen

apfelkuchen_mit_topaz_von_obst_vom_bodensee

Zutaten

Teig
250 g Weizenmehl Typ 405
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
125 g weiche Butter
60 g Zucker
1 Ei
1 Päckchen Vanillezucker
Belag
1,5 kg Äpfel (z.B. Boskoop, Topaz oder Jonagold)
3 EL Zitronensaft
50 g weiche Butter
70 g Zucker
2 EL Speisestärke
1 TL geriebenbe Zitronenschale (unbehalndelt)
Guss
10 g Butter
75 g Zucker
1 EL Honig
2 El Milch
60 g Mandelblättchen

Zubereitung

Den Backofen auf 200°C Ober-Unterhitze vorheizen.
Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und das Ei mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Mehl und Backpulver mischen und ich 3-4 Portionen der Zucker Butter Ei Masse hinzugen und so lange mit den Knethaken bearbetein bis ein glatter Teig entsteht. Den Tein in  Klarsichtfolie wickeln und 30 Minuten kühl stellen.
In der Zwischenzeit die Topaz Äpfel schälen und vierteln, dann würfeln und mit Zitronensaft beträufeln. Mit Butter, Zucker und Zitronenschale 10 Minuten dünsten. Bei Bedarf etwas Stärke zum Eindicken zugeben.
Eine Springform (26 cm) fetten und mit den Teig auskleiden, dabei einen 3 cm hohen Rand formen. Die Masse aus Topaz Äpfeln, Butter, Zucker und Zitronenschale auf den Teig geben.

Für den Guss die Butter zerlassen. Zucker, Honig, Milch und Mandelblättechen hinzufügen. Das ganze aufkochen. Den noch heißen Guss auf den Topaz Äpfeln verteilen.
Den Kuchen ca. 45 Minuten auf mittelere Schiene bei 180°C Ober- Unterhitze backen. Aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen.

Vor dem Anschneiden mindestens 6 Stunden warten.

Serviert mit Sahne - ein Traum!

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